Un novo estudo, aínda por publicar, arroxa luz sobre o impacto potencial dos alimentos ultraprocesados na nosa lonxevidade. O estudo, que seguiu a máis de medio millón de persoas durante case 30 anos, revelou algúns achados preocupantes. Erica Loftfield, autora principal do estudo e investigadora do Instituto Nacional do Cancro, dixo que comer grandes cantidades de alimentos ultraprocesados pode acurtar a vida útil dunha persoa en máis dun 10 por cento. Despois de axustarse por varios factores, o risco ascendeu ao 15% para os homes e ao 14% para as mulleres.
O estudo tamén afonda nos tipos específicos de alimentos ultraprocesados que máis se consumen. Sorprendentemente, descubriuse que as bebidas xogan un papel importante na promoción do consumo de alimentos ultraprocesados. De feito, o 90% dos consumidores de alimentos ultraprocesados din que as bebidas ultraprocesadas (incluíndo refrescos dietéticos e azucarados) encabezan as súas listas de consumo. Destaca o papel fundamental que xogan as bebidas na dieta e a súa contribución ao consumo de alimentos ultraprocesados.
Ademais, o estudo descubriu que os grans refinados, como os pans ultraprocesados e os produtos horneados, eran a segunda categoría de alimentos ultraprocesados máis popular. Este achado destaca a prevalencia de alimentos ultraprocesados nas nosas dietas e o impacto potencial na nosa saúde e lonxevidade.
As implicacións deste estudo son significativas e merecen un exame máis detallado dos nosos hábitos alimentarios. Os alimentos ultraprocesados, caracterizados por altos niveis de aditivos, conservantes e outros ingredientes artificiais, foron motivo de preocupación nos campos da nutrición e da saúde pública durante moito tempo. Estes achados súmanse á evidencia de que consumir tales alimentos pode ter efectos adversos sobre a nosa saúde e vida útil.
É importante ter en conta que o termo "alimentos ultraprocesados" abarca unha ampla gama de produtos, incluíndo non só refrescos azucrados e baixas en calorías, senón tamén unha variedade de lanches envasados, alimentos prácticos e comidas listas para comer. Estes produtos a miúdo conteñen altos niveis de azucre engadido, graxas non saudables e sodio, aínda que carecen de nutrientes e fibra esenciais. A súa comodidade e palatabilidade convertéronos nunha opción popular para moitas persoas, pero agora están emerxendo as consecuencias a longo prazo de consumilos.
Carlos Monteiro, profesor emérito de nutrición e saúde pública da Universidade de São Paulo en Brasil, dixo nun correo electrónico: "Este é outro estudo de cohorte a gran escala a longo prazo que confirma a asociación entre a inxestión de alimentos ultraprocesados (UPF) e todas as causas A asociación entre a mortalidade, especialmente as enfermidades cardiovasculares e a diabetes tipo 2.
Monteiro acuñou o termo "alimentos ultraprocesados" e creou o sistema de clasificación de alimentos NOVA, que se centra non só no contido nutricional senón tamén na forma en que se elaboran os alimentos. Monteiro non participou no estudo, pero varios membros do sistema de clasificación NOVA son coautores.
Os aditivos inclúen conservantes para combater mofo e bacterias, emulsionantes para evitar a separación de ingredientes incompatibles, cores e colorantes artificiais, axentes antiespumantes, axentes de carga, branqueadores, xelificantes e pulidores, e os engadidos para facer apetitosos alimentos ou azucre alterado, sal. , e graxa.
Riscos para a saúde derivados de carnes procesadas e refrescos
O estudo preliminar, presentado o domingo na reunión anual da Academia Americana de Nutrición en Chicago, analizou case 541.000 estadounidenses de idades comprendidas entre os 50 e os 71 anos que participaron no Estudo sobre Dieta e Saúde dos Institutos Nacionais de Saúde-AARP en 1995. Os datos dietéticos.
Os investigadores relacionaron os datos da dieta coa mortalidade nos próximos 20 a 30 anos. A investigación mostra que as persoas que comen os alimentos máis ultraprocesados teñen máis probabilidades de morrer por enfermidades cardíacas ou diabetes que as que se atopan no 10 por cento inferior dos consumidores de alimentos ultraprocesados. Non obstante, a diferenza doutros estudos, os investigadores non atoparon ningún aumento na mortalidade relacionada co cancro.
A investigación suxire que os alimentos ultraprocesados que comen hoxe os nenos poden ter efectos duradeiros.
Os expertos atopan signos de risco cardiometabólico en nenos de 3 anos. Aquí están os alimentos que asociaron con el.
Algúns alimentos ultraprocesados son máis arriscados que outros, dixo Loftfield: "As carnes altamente procesadas e os refrescos están entre os alimentos ultraprocesados máis fortemente asociados co risco de morte".
As bebidas baixas en calorías considéranse alimentos ultraprocesados porque conteñen edulcorantes artificiais como aspartamo, acesulfamo de potasio e estevia, así como outros aditivos que non se atopan nos alimentos enteiros. As bebidas baixas en calorías asócianse a un maior risco de morte prematura por enfermidades cardiovasculares, así como a maior incidencia de demencia, diabetes tipo 2, obesidade, accidente vascular cerebral e síndrome metabólica, que poden provocar enfermidades cardíacas e diabetes.
As directrices dietéticas para estadounidenses xa recomendan limitar a inxestión de bebidas azucaradas, que se relacionaron coa morte prematura e o desenvolvemento de enfermidades crónicas. Un estudo de marzo de 2019 descubriu que as mulleres que bebían máis de dúas bebidas azucradas (definidas como unha cunca, botella ou lata estándar) ao día tiñan un 63% máis de risco de morte prematura en comparación coas mulleres que bebían menos dunha vez ao mes. %. Os homes que fixeron o mesmo tiñan un 29% máis de risco.
Mestura en lanches salgados. Escena de mesa plana sobre fondo de madera rústica.
O estudo atopa alimentos ultraprocesados relacionados con enfermidades cardíacas, diabetes, trastornos mentais e morte prematura
Non se recomendan carnes procesadas como touciño, perritos quentes, salchichas, xamón, carne en conserva, cecina e embutidos; Os estudos demostraron que a carne vermella e as carnes procesadas están relacionadas co cancro de intestino, cancro de estómago, enfermidades cardíacas, diabetes e enfermidades prematuras por calquera causa. relacionados coa morte.
Rosie Green, profesora de medio ambiente, alimentación e saúde da London School of Hygiene and Tropical Medicine, dixo nun comunicado: "Este novo estudo proporciona probas de que a carne procesada pode ser un dos alimentos máis insalubres, pero o xamón non se considera nin pepitas de polo. son UPF (alimentos ultraprocesados). Ela non participou no estudo.
O estudo descubriu que as persoas que consumían máis alimentos ultraprocesados eran máis novas, pesadas e tiñan unha dieta de peor calidade en xeral que as que consumían menos alimentos ultraprocesados. Non obstante, o estudo descubriu que estas diferenzas non podían explicar o aumento dos riscos para a saúde, xa que incluso as persoas de peso normal e que comen mellores dietas eran susceptibles de morrer prematuramente por comer alimentos ultraprocesados.
Os expertos din que o consumo de alimentos ultraprocesados puido duplicarse desde que se realizou o estudo. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Os estudos que usan sistemas de clasificación de alimentos como NOVA, que se centran no grao de procesamento e non no contido nutricional, deben ser considerados con precaución", dixo Carla Saunders, presidenta do Comité de Control de Calorías da asociación da industria, nun correo electrónico.
"Suxerir a eliminación de ferramentas dietéticas como as bebidas azucaradas sen calor ou baixas en calorías, que teñen comprobados beneficios no tratamento de comorbilidades como a obesidade e a diabetes, é prexudicial e irresponsable", dixo Saunders.
Os resultados poden subestimar o risco
Unha limitación fundamental do estudo é que os datos dietéticos só se recolleron unha vez, hai 30 anos, Green dixo: "É difícil dicir como cambiaron os hábitos alimentarios entre entón e agora".
Non obstante, a industria de fabricación de alimentos ultraprocesados explotou desde mediados da década de 1990, e estímase que case o 60% da inxestión calórica diaria do estadounidense medio procede de alimentos ultraprocesados. Isto non é sorprendente, xa que ata o 70% dos alimentos en calquera supermercado poden ser ultraprocesados.
"Se hai un problema, é que podemos estar subestimando o noso consumo de alimentos ultraprocesados porque estamos sendo demasiado conservadores", dixo Lovefield. "É probable que a inxestión de alimentos ultraprocesados só aumente co paso dos anos".
De feito, un estudo publicado en maio atopou resultados similares, mostrando que máis de 100.000 traballadores da saúde que consumían alimentos ultraprocesados afrontaban un maior risco de morte prematura e morte por enfermidades cardiovasculares. O estudo, que avaliou a inxestión de alimentos ultraprocesados cada catro anos, descubriu que o consumo duplicouse desde mediados da década de 1980 ata 2018.
A rapaza saca unhas patacas fritas crocantes dunha cunca ou prato de vidro e colócaas sobre un fondo ou mesa brancas. As patacas fritas estaban nas mans da muller e ela comeunas. Dieta pouco saudable e concepto de estilo de vida, acumulación de exceso de peso.
artigos relacionados
Podes ter comido alimentos previamente dixeridos. Os motivos son os seguintes
"Por exemplo, a inxestión diaria de lanches salgados envasados e sobremesas a base de lácteos como o xeado case se duplicou desde a década de 1990", dixo o autor principal do estudo de May, Clinical Epidemiology da Harvard TH Chan School of Public Health. dixo o doutor Song Mingyang, profesor asociado de ciencia e nutrición.
"No noso estudo, como neste novo estudo, a relación positiva foi impulsada principalmente por varios subgrupos, incluíndo carnes procesadas e bebidas azucaradas ou azucaradas artificialmente", dixo Song. "Non obstante, todas as categorías de alimentos ultraprocesados están asociadas a un maior risco".
Loftfield di que elixir máis alimentos mínimamente procesados é unha forma de limitar os alimentos ultraprocesados na súa dieta.
"Deberíamos centrarnos realmente en comer unha dieta rica en alimentos integrales", dixo. "Se o alimento é ultraprocesado, mira o contido de sodio e azucre engadido e intenta usar a etiqueta de información nutricional para tomar a mellor decisión".
Entón, que podemos facer para mitigar o impacto potencial dos alimentos ultraprocesados na nosa vida? O primeiro paso é ser máis conscientes das nosas opcións dietéticas. Ao prestar máis atención aos ingredientes e ao contido nutricional dos alimentos e bebidas que consumimos, podemos tomar decisións máis informadas sobre o que introducimos no noso corpo. Isto pode implicar escoller alimentos enteiros sen procesar sempre que sexa posible e minimizar a inxestión de produtos altamente procesados e envasados.
Ademais, é fundamental crear conciencia sobre os riscos asociados ao consumo excesivo de alimentos ultraprocesados. As campañas de educación e saúde pública poden desempeñar un papel fundamental para educar ás persoas sobre os posibles impactos sobre a saúde das eleccións dietéticas e para axudarlles a tomar decisións máis saudables. Ao promover unha comprensión máis profunda da relación entre a dieta e a lonxevidade, podemos fomentar cambios positivos nos hábitos alimentarios e na saúde en xeral.
Ademais, os responsables políticos e as partes interesadas da industria alimentaria teñen un papel que desempeñar para abordar a prevalencia dos alimentos ultraprocesados no ambiente alimentario. Implementar normativas e iniciativas que promovan a dispoñibilidade e a accesibilidade de opcións máis saudables e mínimamente procesadas pode axudar a crear un ambiente máis favorable para as persoas que se esforzan por tomar opcións máis saudables.
Hora de publicación: 17-Xul-2024
