Un novo estudo, aínda por publicar, arroxa luz sobre o impacto potencial dos alimentos ultraprocesados na nosa lonxevidade. O estudo, que seguiu a máis de medio millón de persoas durante case 30 anos, revelou algúns achados preocupantes. Erica Loftfield, autora principal do estudo e investigadora do Instituto Nacional do Cancro, dixo que comer grandes cantidades de alimentos ultraprocesados pode acurtar a vida dunha persoa en máis dun 10 por cento. Despois de axustar varios factores, o risco aumentou ao 15 % para os homes e ao 14 % para as mulleres.
O estudo tamén afonda nos tipos específicos de alimentos ultraprocesados que se consomen con máis frecuencia. Sorprendentemente, descubriuse que as bebidas desempeñan un papel importante na promoción do consumo de alimentos ultraprocesados. De feito, o 90 % dos consumidores de alimentos ultraprocesados que máis consumen din que as bebidas ultraprocesadas (incluídos os refrescos light e azucrados) encabezan as súas listas de consumo. Isto destaca o papel fundamental que desempeñan as bebidas na dieta e a súa contribución ao consumo de alimentos ultraprocesados.
Ademais, o estudo descubriu que os grans refinados, como os pans e produtos de panadería ultraprocesados, foron a segunda categoría de alimentos ultraprocesados máis popular. Este achado destaca a prevalencia de alimentos ultraprocesados nas nosas dietas e o seu impacto potencial na nosa saúde e lonxevidade.
As implicacións deste estudo son significativas e xustifican un exame máis detallado dos nosos hábitos alimentarios. Os alimentos ultraprocesados, caracterizados por altos niveis de aditivos, conservantes e outros ingredientes artificiais, levan moito tempo sendo obxecto de preocupación nos campos da nutrición e a saúde pública. Estes achados súmanse ás evidencias de que o consumo de tales alimentos pode ter efectos adversos na nosa saúde e na nosa esperanza de vida.
É importante ter en conta que o termo "alimentos ultraprocesados" abrangue unha ampla gama de produtos, incluíndo non só refrescos azucrados e baixos en calorías, senón tamén unha variedade de aperitivos envasados, alimentos precociñados e comidas listas para comer. Estes produtos adoitan conter altos niveis de azucre engadido, graxas pouco saudables e sodio, ao tempo que carecen de nutrientes e fibra esenciais. A súa comodidade e palatabilidade convertéronos nunha opción popular para moitas persoas, pero as consecuencias a longo prazo do seu consumo están a emerxer agora.
Carlos Monteiro, profesor emérito de nutrición e saúde pública na Universidade de São Paulo, no Brasil, afirmou nun correo electrónico: «Este é outro estudo de cohorte a grande escala e a longo prazo que confirma a asociación entre a inxesta de alimentos ultraprocesados (UPF) e a asociación entre a mortalidade por todas as causas, en particular as enfermidades cardiovasculares, e a diabetes tipo 2».
Monteiro acuñou o termo "alimentos ultraprocesados" e creou o sistema de clasificación de alimentos NOVA, que se centra non só no contido nutricional senón tamén en como se elaboran os alimentos. Monteiro non participou no estudo, pero varios membros do sistema de clasificación NOVA son coautores.
Os aditivos inclúen conservantes para combater o mofo e as bacterias, emulsionantes para evitar a separación de ingredientes incompatibles, colorantes e tintes artificiais, axentes antiespumantes, axentes de volume, axentes branqueadores, axentes xelificantes e axentes pulidores, e os que se engaden para facer que os alimentos sexan apetitosos ou azucre, sal e graxa alterados.
Riscos para a saúde das carnes procesadas e os refrescos
O estudo preliminar, presentado o domingo na reunión anual da Academia Americana de Nutrición en Chicago, analizou datos dietéticos de case 541.000 estadounidenses de entre 50 e 71 anos que participaron no Estudo de Dieta e Saúde dos Institutos Nacionais de Saúde-AARP en 1995.
Os investigadores relacionaron os datos dietéticos coa mortalidade nos próximos 20 a 30 anos. As investigacións mostran que as persoas que comen os alimentos ultraprocesados máis comúns teñen máis probabilidades de morrer de enfermidades cardíacas ou diabetes que as que se atopan no 10 % inferior dos consumidores de alimentos ultraprocesados. Non obstante, a diferenza doutros estudos, os investigadores non atoparon ningún aumento na mortalidade relacionada co cancro.
As investigacións suxiren que os alimentos ultraprocesados que os nenos están a consumir hoxe en día poden ter efectos duradeiros.
Os expertos atopan signos de risco cardiometabólico en nenos de 3 anos. Estes son os alimentos que asociaron con el
Algúns alimentos ultraprocesados son máis arriscados que outros, dixo Loftfield: «As carnes e os refrescos altamente procesados están entre os alimentos ultraprocesados máis fortemente asociados co risco de morte».
As bebidas baixas en calorías considéranse alimentos ultraprocesados porque conteñen edulcorantes artificiais como o aspartamo, o acesulfamo potásico e a estevia, así como outros aditivos que non se atopan nos alimentos integrais. As bebidas baixas en calorías están asociadas a un maior risco de morte prematura por enfermidades cardiovasculares, así como a unha maior incidencia de demencia, diabetes tipo 2, obesidade, accidentes cerebrovasculares e síndrome metabólica, que poden provocar enfermidades cardíacas e diabetes.
As Guías Dietéticas para os Estadounidenses xa recomendan limitar a inxesta de bebidas azucradas, que se relacionaron coa morte prematura e o desenvolvemento de enfermidades crónicas. Un estudo de marzo de 2019 descubriu que as mulleres que bebían máis de dúas bebidas azucradas (definidas como un vaso, botella ou lata estándar) ao día tiñan un 63 % máis de risco de morte prematura en comparación coas mulleres que bebían menos dunha vez ao mes. %. Os homes que facían o mesmo tiñan un 29 % máis de risco.
Mesturar con aperitivos salgados. Escena de mesa plana sobre fondo rústico de madeira.
Un estudo relaciona os alimentos ultraprocesados con enfermidades cardíacas, diabetes, trastornos mentais e morte prematura
Non se recomendan as carnes procesadas como o touciño, os perritos quentes, as salchichas, o xamón, a carne curada, a cecina nin os embutidos; os estudos demostraron que a carne vermella e as carnes procesadas están relacionadas co cancro de intestino, o cancro de estómago, as enfermidades cardíacas, a diabetes e as enfermidades prematuras por calquera causa relacionadas coa morte.
Rosie Green, profesora de medio ambiente, alimentación e saúde na Escola de Hixiene e Medicina Tropical de Londres, dixo nun comunicado: «Este novo estudo proporciona evidencias de que a carne procesada pode ser un dos alimentos máis pouco saudables, pero o xamón ou os nuggets de polo non se consideran alimentos ultraprocesados (UPF)». Non participou no estudo.
O estudo descubriu que as persoas que consumían máis alimentos ultraprocesados eran máis novas, pesaban máis e tiñan unha calidade alimentaria xeral de peor calidade que aquelas que consumían menos alimentos ultraprocesados. Non obstante, o estudo descubriu que estas diferenzas non podían explicar o aumento dos riscos para a saúde, xa que mesmo as persoas con peso normal e que seguían mellores dietas eran propensas a morrer prematuramente por comer alimentos ultraprocesados.
Os expertos din que o consumo de alimentos ultraprocesados pode que se duplicase desde que se realizou o estudo. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
«Os estudos que empregan sistemas de clasificación de alimentos como NOVA, que se centran no grao de procesamento en lugar do contido nutricional, deben considerarse con precaución», dixo Carla Saunders, presidenta do Comité de Control de Calorías da asociación do sector, nun correo electrónico.
«Suxirir a eliminación de ferramentas dietéticas como as bebidas azucradas sen calorías ou con baixo contido calórico, que demostraron beneficios no tratamento de comorbilidades como a obesidade e a diabetes, é prexudicial e irresponsable», dixo Saunders.
Os resultados poden subestimar o risco
Unha limitación clave do estudo é que os datos dietéticos só se recolleron unha vez, hai 30 anos, dixo Green: «É difícil dicir como cambiaron os hábitos alimentarios entre entón e agora».
Non obstante, a industria de fabricación de alimentos ultraprocesados experimentou un auxe exponencial desde mediados da década de 1990 e estímase que case o 60 % da inxesta calórica diaria dun estadounidense medio provén de alimentos ultraprocesados. Isto non é sorprendente, xa que ata o 70 % dos alimentos de calquera supermercado poden estar ultraprocesados.
«Se hai un problema, é que podemos estar a subestimar o noso consumo de alimentos ultraprocesados porque estamos a ser demasiado conservadores», dixo Lovefield. «É probable que a inxesta de alimentos ultraprocesados só aumente co paso dos anos».
De feito, un estudo publicado en maio atopou resultados semellantes, que mostran que máis de 100.000 traballadores sanitarios que consumían alimentos ultraprocesados corrían un maior risco de morte prematura e morte por enfermidades cardiovasculares. O estudo, que avaliou a inxesta de alimentos ultraprocesados cada catro anos, descubriu que o consumo se duplicou desde mediados da década de 1980 ata 2018.
Unha rapaza saca patacas fritas crocantes dun prato ou cunca de vidro e colócaas sobre un fondo branco ou unha mesa. As patacas fritas estaban nas mans da muller e ela comeunas. Concepto de dieta e estilo de vida pouco saudables, acumulación de exceso de peso.
artigos relacionados
Pode que comeses alimentos predixeridos. As razóns son as seguintes
«Por exemplo, a inxesta diaria de aperitivos salgados envasados e sobremesas a base de lácteos, como o xeado, case se duplicou desde a década de 1990», afirmou o autor principal do estudo de maio, o Dr. Song Mingyang, profesor asociado de ciencias e nutrición, en Epidemioloxía Clínica da Escola de Saúde Pública TH Chan de Harvard.
«No noso estudo, como neste novo estudo, a relación positiva debeuse principalmente a varios subgrupos, como as carnes procesadas e as bebidas azucradas ou edulcoradas artificialmente», afirmou Song. «Non obstante, todas as categorías de alimentos ultraprocesados están asociadas a un maior risco».
Loftfield di que elixir alimentos minimamente procesados é unha forma de limitar os alimentos ultraprocesados na túa dieta.
«Deberiamos centrarnos en seguir unha dieta rica en alimentos integrais», dixo. «Se os alimentos son ultraprocesados, fíxate no contido de sodio e azucre engadido e tenta usar a etiqueta de información nutricional para tomar a mellor decisión».
Entón, que podemos facer para mitigar o impacto potencial dos alimentos ultraprocesados na nosa esperanza de vida? O primeiro paso é ser máis conscientes das nosas eleccións dietéticas. Ao prestar máis atención aos ingredientes e ao contido nutricional dos alimentos e bebidas que consumimos, podemos tomar decisións máis informadas sobre o que inxerimos. Isto pode implicar elixir alimentos integrais e sen procesar sempre que sexa posible e minimizar a inxesta de produtos altamente procesados e envasados.
Ademais, é crucial concienciar sobre os riscos asociados ao consumo excesivo de alimentos ultraprocesados. As campañas de educación e saúde pública poden desempeñar un papel fundamental á hora de educar as persoas sobre os posibles impactos na saúde das eleccións alimentarias e axudalas a tomar decisións máis saudables. Ao promover unha comprensión máis profunda da relación entre a dieta e a lonxevidade, podemos fomentar cambios positivos nos hábitos alimentarios e na saúde en xeral.
Ademais, os responsables políticos e as partes interesadas da industria alimentaria teñen un papel que desempeñar á hora de abordar a prevalencia dos alimentos ultraprocesados no ámbito alimentario. A aplicación de regulamentos e iniciativas que promovan a dispoñibilidade e a accesibilidade de opcións máis saudables e minimamente procesadas pode axudar a crear un ambiente máis favorable para as persoas que se esforzan por elixir alimentos máis saudables.
Data de publicación: 17 de xullo de 2024
